Mengen Peynirinden Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu, Moleküler Tanımlanması ve Bazı Starter Kültür Özelliklerinin Belirlenmesi

Mengen Peynirinden Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu, Moleküler Tanımlanması ve Bazı Starter Kültür Özelliklerinin Belirlenmesi

Çalışmada 50 adet Mengen peyniri örneğinden toplam 117 adet laktik asit bakterisi izole edilmiş ve laktik asit bakteri florası % 44.5 <em>Enterococcus </em>spp., % 29.9 <em>Lactobacillus </em>spp., % 25.6 <em>Lactococcus </em>spp. olarak belirlenmiştir. Elde edile...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Aylin AKOĞLU, Hülya YAMAN, Hayri COŞKUN, Kübra SARI
Format: Article
Language:English
Published: Suleyman Demirel University 2016-12-01
Series:Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Subjects:
Mengen peyniri
Starter kültür
Laktik asit bakterisi
Moleküler tanımlama
Yöresel gıda
Online Access:http://dergipark.ulakbim.gov.tr/sdufenbed/article/view/5000194576

Internet

http://dergipark.ulakbim.gov.tr/sdufenbed/article/view/5000194576

Similar Items