CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE FATIADORES DE FRIOS AVALIADAS POR ATP-BIOLUMINESCÊNCIA E CONTAGEM MICROBIANA: SUGESTÃO DE HIGIENIZAÇÃO CONFORME RDC 275 DA ANVISA

CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE FATIADORES DE FRIOS AVALIADAS POR ATP-BIOLUMINESCÊNCIA E CONTAGEM MICROBIANA: SUGESTÃO DE HIGIENIZAÇÃO CONFORME RDC 275 DA ANVISA

<p align="justify">As superfícies de fatiadores de frios de sete estabelecimentos comerciais foram consideradas em condições higiênicas insatisfatórias tanto pela análise microbiológica convencional quanto pela técnica do ATP-bioluminescência, de acordo com as recomendações p...

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Bibliographic Details
Main Authors: A. C. S. PIRES, E. A. ARAÚJO, G. P. CAMILLOTO, M. C. T. RIBEIRO, N. F. F. SOARES, N. J. ANDRADE
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-01-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Alimentos seguros
fatiadores de frios
limpeza e sanitização
microrganismos indicadores de higiene
ATP-bioluminescência
POP.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/310

Internet

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