EFEITO DE DIFERENTES TEMPOS DE COZIMENTO NOS TEORES DE FIBRAS ALIMENTARES EM FOLHAS DE BRÓCOLIS, COUVE-FLOR E COUVE (BRASSICA OLERACEA L.)

EFEITO DE DIFERENTES TEMPOS DE COZIMENTO NOS TEORES DE FIBRAS ALIMENTARES EM FOLHAS DE BRÓCOLIS, COUVE-FLOR E COUVE (BRASSICA OLERACEA L.)

<p align="justify">Foram determinados os teores de fibras alimentares (FDA, FDN, lignina e pectinas) das folhas de brócolis e couve-flor e comparados aos teores encontrados nas tradicionais folhas de couve. Os materiais estudados foram cultivados no município de Ijaci MG, com...

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Bibliographic Details
Main Authors: Mônica Alessandra Teixeira dos SANTOS, Marcelo Augusto Mendes da SILVA, Celeste Maria Patto de ABREU, Vânia Déa de CARVALHO
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-07-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Fibras
cocção
couve-flor
brócolis
couve.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/798

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/798

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