Prevalência de lesões em carcaças de bovinos de corte abatidos no Pantanal Sul Mato-Grossense transportados por vias fluviais Prevalence of carcass bruising in cattle meat slaughtered in Pantanal, Mato Grosso do Sul state, after fluvial tranport

Prevalência de lesões em carcaças de bovinos de corte abatidos no Pantanal Sul Mato-Grossense transportados por vias fluviais Prevalence of carcass bruising in cattle meat slaughtered in Pantanal, Mato Grosso do Sul state, after fluvial tranport

O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do transporte fluvial na incidência de lesões tissulares em carcaças de bovinos abatidos no Pantanal Sul Mato-Grossense, por meio da quantificação do número e tamanho das lesões, bem como a identificação e determinação da idade das lesões em função do...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ernani Nery de Andrade, Roberto de Oliveira Roça, Roberto Aguilar Machado Santos Silva, Heraldo César Gonçalves, Rafael Silvio Bonilha Pinheiro
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
manejo pré-abate
transporte fluvial
pre-slaughter handling
fluvial transport
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400010

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