Pengaruh Lama Pemasakan terhadap Kadar Protein, Lemak, Profil Asam Amino, dan Asam Lemak Tepung Ikan Sepat Rawa (Trichogaster trichopterus)
Populasi ikan sepat rawa (Trichogaster trichopterus) di Provinsi Kalimantan Selatan melimpah namun masih belum dimanfaatkan secara maksimal. Pengolahan ikan sepat rawa menjadi tepung ikan diharapkan dapat memaksimalkan pemanfaatannya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh perbedaan la...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Bogor Agricultural University
2020-08-01
|
| Series: | Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/32339 |