Ankara Piyasasında Satılan Civil Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Ankara Piyasasında Satılan Civil Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Bu araştırmada, Ankara ili merkezinde satışa sunulan Civil peynirlerinin mikrobiyolojik, kimyasal ve duyusal özellikleri belirlenmiştir. Mikrobiyolojik incelemeler sonunda, örneklerde ortalama olarak; 1,1x108 kob/g TAMB (toplam aerobik mezofil bakteri), 4,1x107 kob/g maya ve küf, 1,1x103 EMS/g kolif...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Atilla Yetişmeyen, Gökçe Polat, Hilal Beyhan Doğan
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6940/92609?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6940/92609?publisher=gidadernegi

Similar Items