Meyve ve Sebzelerin Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması
Bu derlemede, kontrollü ve modifiye atmosferde depolamanın olumlu ve olumsuz yönleri ile uygulama şekli üzerinde durulmuştur. Kontrollü atmosfer uygulamasında önemli yeri olan karbondioksit, etilen ve oksijen gibi gazların meyve ve sebzeler üzerine olan etkileri iyi bilinmektedir. Kontrollü veya mod...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6785/91326?publisher=gidadernegi |