Características da carcaça e do corpo vazio de bovinos Charolês de diferentes categorias abatidos com similar grau de acabamento

• Main Authors: P.S. Pacheco, J. Restle, R.L. Missio, L.F.G. Menezes, J.R.P. Rosa, F. Kuss, D.C. Alves Filho, J.N.M. Neiva, P.A.M.M. Donicht
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Federal de Minas Gerais 2013-02-01
• Series: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
• Subjects: gado de corte; espessura de gordura; fêmea de descarte; carcaça; novilho jovem
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352013000100040&lng=en&tlng=en

Avaliaram-se as características de carcaça e do corpo vazio de novilhos (NO), novilhas (NA) e vacas de descarte (VA) Charolês n= 9, 10 e 10, respectivamente, terminados em confinamento e abatidos com similar grau de acabamento. O peso de abate e o peso de corpo vazio (PCVZ) foram similares entre NO, 480,2 e 417,4kg, e VA, 516,2 e 405,8kg, e maiores do que os das NA, 368,3 e 306,1kg. O rendimento de carcaça quente diferiu entre as categorias, sendo 57,2, 53,3 e 50,5%, respectivamente, para NO, NA e VA. Com o rendimento de carcaça quente expresso em relação ao PCVZ, as diferenças entre categorias diminuíram, sendo significativas apenas entre NO e NA. O conteúdo do trato digestivo das VA foi 34 e 45% maior que o dos NO e NA, respectivamente, sendo correlacionado (P<0,05) com peso de abate (r=0,66) e rendimento de carcaça quente (r=-0,41). O peso de carcaça quente foi similar entre NO, 274,9kg, e VA, 260,8kg, e maior que o NA, 196,4kg. O comprimento de carcaça foi maior nas VA, intermediário nos NO e menor nas NA. A área do músculo Longissimus dorsi foi menor nas NA. Novilhos apresentaram melhor conformação de carcaça que as fêmeas, as quais não diferiram entre si.