Karakterisasi Gelatin Hasil Ekstraksi dari Kulit Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) dengan Proses Asam dan Basa

Karakterisasi Gelatin Hasil Ekstraksi dari Kulit Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) dengan Proses Asam dan Basa

Gelatin yang ada di pasaran mayoritas berasal dari babi dan sapi. Bahan baku pembuatan gelatin dari sumber lain terus diteliti karena erat kaitannya dengan kehalalan produk. Saat ini gelatin dari ikan merupakan salah satu alternatif sumber pembuatan gelatin. Ikan patin (Pangasius hypophthalmus) adal...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Azlaini Yus Nasution, Harmita Harmita, Yahdiana Harahap
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Indonesia 2018-08-01
Series:Pharmaceutical Sciences and Research
Subjects:
catfish gelatin (Pangasius hypophthalmus)
gel strength
amino acids composition
HPLC
ikan patin (Pangasius hypophthalmus)
kekuatan gel
kadar protein
kadar asam amino
Online Access:http://psr.ui.ac.id/index.php/journal/article/view/4029

Internet

http://psr.ui.ac.id/index.php/journal/article/view/4029

Similar Items