Keçi Sütünden Set-Tipi Yoğurt Üretiminde Ultrafiltrasyon (UF) Tekniğinden Yararlanma Olanakları Üzerine Bir Araştırma

Keçi Sütünden Set-Tipi Yoğurt Üretiminde Ultrafiltrasyon (UF) Tekniğinden Yararlanma Olanakları Üzerine Bir Araştırma

Bu çalışmada ultrafiltrasyon (UF) yöntemi ile keçi sütlerinin kurumadde içerikleri yaklaşık % 17 ve % 19'a yükseltilerek deneme örnekleri üretilmiş ve keçi sütü yoğurtlarının bazı kalite kriterleri incelenmiştir. Ayrıca karşılaştırma yapabilmek amacıyla daha önce gerçek­leştirilen bir araştırma...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Metin Atamer, Atilla Yetişmeyen, Ebru Karademir, Bakır Tamuçay, Orgun Deveci, Nurşen Gencer
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Goat milk
yoghurt
ultrafilitration.  
Keçi sütü
yoğurt
ultrafiltrasyon.   
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6922/92446?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6922/92446?publisher=gidadernegi

Similar Items