اثر عوامل کیلیتکنندۀ سیترات و تارتارات پتاسیم بر حذف سرب از برنج در فرایند پخت
امروزه آلودگی برنج به فلزات سنگین یکی از مشکلات پیشروی بشر است. ازاینرو، هدف از این مطالعه بررسی اثر خیساندن و پخت در حضور عوامل کیلیتکننده با درجۀ غذایی یعنی تارتارات پتاسیم و سیترات پتاسیم (200 میلیگرم بر کیلوگرم) بر میزان حذف سرب سه نوع برنج وارداتی (هند، تایلند و آمریکا) است. اندازهگیری با...
Main Authors: | عاطفهسادات هاشمی گرم دره, محمد گلی |
---|---|
Format: | Article |
Language: | fas |
Published: |
Research Institute of Food Science and Technology
2019-10-01
|
Series: | Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī |
Subjects: | |
Online Access: | http://journals.rifst.ac.ir/article_93257_73dd374c8a6c7524c36420a6b1faaaec.pdf |
Similar Items
-
معرفی کیلیتهای اسید آمینه و کیتوسان آهن به عنوان منبع قابل دسترس آهن در محلول غذایی برای گیاهان با استراتژی I و II
by: اتنا میربلوک, et al.
Published: (2020-12-01) -
تأثیر تیمار قلیایی باگاس بر خواص فیزیکی و مکانیکی تخته فیبر نیمه سنگین (MDF)
by: مسعود رضا حبیبی, et al.
Published: (2020-10-01) -
کاتالیزورهای فلزات واسطه ابتدایی و انتهایی جدول تناوبی برای پلیمرشدن اولفینها
by: سعید احمد جو
Published: (2017-02-01) -
مروری کوتاه بر سازوکارهای پخت گلیسیدیل آزید پلیمر (GAP) با عاملهای پخت ایزوسیاناتی و بدون ایزوسیانات
by: محمدعلی دهنوی, et al.
Published: (2020-05-01) -
بهینهسازی شرایط پخت و اثر مقدار نرمکننده بر خواص مکانیکی و گرمایی رزین اپوکسی
by: مرضیه سرافراز, et al.
Published: (2021-02-01)