Etude de l'évolution des anthocyanes en fonction de la durée de macération
La différenciation des vins rosés authentiques des vins blancs colorés en rouge par coupage avec un vin rouge est analytiquement difficile à résoudre. C'est la constitution même du vin, au niveau individuel de chaque substance qui pourra éventuellement nous renseigner. C'est ainsi que nous...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1982-06-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1340 |