Influencia de las condiciones de almacenamiento en la degradación de vitamina C
En este trabajo se estudia la influencia de las condiciones de almacenamiento y la adición de azúcar en la degradación de la vitamina C presente en los jugos frescos de maracuyá, pitahaya, limón y grosella. Se almacenaron muestras a 8 y 28 ºC con y sin adición de azúcar durante ocho horas a fin de m...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado
2020-04-01
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| Series: | Publicaciones en Ciencias y Tecnología |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.uclave.org/index.php/pcyt/article/view/2625 |