CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BOLOS ESPONJA PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO

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<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade e o processo de extrusão melhora as s...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: S. H. WANG, G. O. ROCHA, T. P. do NASCIMENTO, J. L.R. ASCHERI, A. OLIVEIRA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-03-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Bolo esponja
farinha précozida
mistura de trigo e soja
extrusão
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/497

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/497

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