Método do índice de qualidade na determinação do frescor de peixes

O Método do Índice de Qualidade é um sistema de controle de qualidade do frescor do pescado e baseia-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe, através de um sistema de pontos de demérito. O MIQ é baseado na avaliação visual e olfativa de certos atributos...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Gabriela Vieira do Amaral, Daniela De Grandi Castro Freitas
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2013-11-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
MIQ
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013001100027&lng=en&tlng=en