Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Enzim Kullanımı: I. Kabuk Soyma

Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Enzim Kullanımı: I. Kabuk Soyma

Bu çalışmada; altıntop dilim konservesi yapımında kabuk soyma ve dilim zarının uzaklaştırılması amaçlarıyla enzim çözeltisi kullanılmasının etkileri araştırılmıştır. Bunun için: önce, çözeltinin meyve kabuğu içine nüfuz ettirilmesi amacıyla uygulanabilecek uygun işlemler, sonra da, enzim çözeltisi u...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Osman Kola, Cemal Kaya, M. Sertaç Özer, Ali Altan
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Grapefruit
Canned Grapefruit Segment
Citrus Peel
Enzyme
Peeling  
Altıntop
Altıntop Dilim Konservesi
Turunçgil Kabuğu
Enzim
Kabuk SoymaAltıntop
Kabuk Soyma
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6841/91759?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6841/91759?publisher=gidadernegi

Similar Items