Atividade e Biodisponibilidade dos Carotenóides no Organismo/Activity and Bioavailability of Carotenoids in Body
Os carotenóides são pigmentos naturais presentes nos alimentos, que dependendo de suas estruturas podem ser convertidos em vitamina A. Representam uma classe de antioxidantes encontrados predominantemente em frutas e vegetais, tendo sua composição e estabilidade nos alimentos afetadas por diversos f...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Hospital de Clínicas de Itajubá
2012-01-01
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| Series: | Revista Ciências em Saúde |
| Online Access: | http://186.225.220.186:7474/ojs/index.php/rcsfmit_zero/article/view/75 |