Avaliação do consumo e análise da rotulagem nutricional de alimentos com alto teor de ácidos graxos trans Consumption and analysis of nutricional label of foods with high content of trans fatty acids

Avaliação do consumo e análise da rotulagem nutricional de alimentos com alto teor de ácidos graxos trans Consumption and analysis of nutricional label of foods with high content of trans fatty acids

Nas últimas décadas, diversos estudos vêm sendo realizados visando avaliar os efeitos dos ácidos graxos trans sobre o organismo e identificar seu mecanismo de ação. Entretanto, somente a cerca de um ano, este item foi incluído na rotulagem nutricional obrigatória brasileira, permitindo ao consumidor...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Juliana Ribeiro Dias, Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009-03-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
ácidos graxos trans
consumo
rotulagem nutricional
trans fatty acids
consumption
nutrition labeling
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000100027

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