Efecto del tratamiento y tiempo de almacenamiento sobre los compuestos funcionales de subproductos de mora y fresa

Efecto del tratamiento y tiempo de almacenamiento sobre los compuestos funcionales de subproductos de mora y fresa

Cerca de un tercio de las partes comestibles de los alimentos para el consumo humano se pierden, siendo mermas asociadas a factores de toda la cadena de abastecimiento. Dentro de dichos alimentos, se destacan la fresa (Fragaria ananassa) y la mora (Rubus glaucus Benth), frutas que han demostrado alt...

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Bibliographic Details
Main Authors: Leidy Aguirre, Laura Cubillos, Martha Tarazona-Díaz, Ligia Rodriguez
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales 2019-03-01
Series:Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
Subjects:
desecho
antioxidante
minerales
vitamina c
conservación de alimentos
fragaria ananassa
rubus glaucus benth
Online Access:https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1169

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