Utilização de eucaliptos e de madeiras nativas no armazenamento da aguardente de cana-de-açúcar Use of wood of Eucalyptus sp and native in the storage of the sugar cane spirit

• Main Authors: Fábio Akira Mori, Lourival Marin Mendes, Paulo Fernando Trugilho, Maria das Graças Cardoso
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2003-12-01
• Series: Food Science and Technology
• Subjects: eucaliptos; madeiras nativas; aguardente; armazenamento; Eucalyptus; wood native; sugar cane spirit; storage
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000300018
• ISSN: 0101-2061; 1678-457X

O trabalho teve como objetivo avaliar madeiras de diferentes espécies de eucaliptos e de madeiras nativas na construção de barris para o armazenamento da aguardente de cana-de-açúcar. Foram estudadas as propriedades químicas, anatômicas e físicas das madeiras e realizadas análises físico-químicas das aguardentes após doze meses de armazenamento. Os barris construídos com madeiras de eucaliptos apresentaram pouca permeabilidade a líquidos e também uma baixa estabilidade dimensional, provocando o descarte de grande parte deles. A análise química das diferentes madeiras de eucaliptos mostraram constituição constante em termos de polissacarídeos e lignina, diferindo no teor de extrativos, que é mais elevado em relação à madeira de carvalho. As análises físico-químicas das aguardentes armazenadas nestas madeiras apresentaram padrão de qualidade conforme a lei vigente, indicando o potencial da utilização desta madeira como barris para o armazenamento da aguardente. As madeiras nativas estudadas apresentaram baixa instabilidade dimensional e quase nenhum tipo de vazamento. A análise química destas madeiras também mostrou constituição constante em termos de polissacarídeos e lignina, e diferenças entre teores de extrativos, que foi também mais alto em relação a madeira de carvalho.As análises físico-químicas das aguardentes armazenadas nessas madeiras também apresentaram padrão normal segundo a lei vigente.<br>The aim of this work was to evaluate different species of Eucalyptus and of native wood to make barrels for storage of sugar cane spirit. It was studied the chemical, anatomical and physical properties of the woods and made physical-chemical analyses of the sugar cane spirit storage during twelve months. The barrels made with wood of Eucalyptus presented little permeabilidade to liquids and a low dimensional estability, provoking discard of great part of them. The chemical composition of the different Eucalyptus wood showed constant polissacarydes and lignina contents but differing among extractives levels, that were higher than the oak wood. The composition of the sugar cane spirit stored in these kind of wood showed pattern according to the Brazilian law, indicating their potential use as barrels for the storage of sugar cane spirit. The native wood, also showed low dimensional instability with no leaking, constant polyssacarydes and lignina contents and higher extractive levels than oak wood. The sugar cane spirit composition after storage was also according to the law.