Mercimek Ununun Reolojik Özelliklerine Ekstrüzyonun Etkisi
Çift vidalı ekstruder çıkışına monte edilmiş ince düz kanallı reometre ve reometreye bağlı bulunan güç çeviriciler ile ekstrüzyon sırasında belli sıcaklıktaki mercimeğin basınç profili ölçülerek, çıkış basıncı belirlenmiştir. Çıkış basıncıyla ise 1. normal stres farkının kayma debisiyle doğru orantı...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6913/92374?publisher=gidadernegi |