Deteksi bakteri pembentuk amina biogenik pada ikan Scombridae secara multiplex PCR
Amina biogenik merupakan komponen basa nitrogen yang terbentuk oleh dekarboksilasi asam amino. Amina biogenik yang sering terdeteksi pada produk perikanan di antaranya histamin, tiramin dan kadaverin. Gen pengkode dekarboksilasi asam amino tersebut yaitu histidine decarboxylase (hdc), tyrosine decar...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Bogor Agricultural University
2020-09-01
|
| Series: | Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia |
| Online Access: | https://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/31596 |