Desempenho, qualidade da carcaça e carne de ovinos de descarte de diferentes idades e gêneros
As carcaças de animais de descarte ou mais velhos apresentam, geralmente, excesso de gordura, a cor da carne mais escura, carne mais firme e apresentam sabor e aroma mais acentuados. Objetivou-se com este trabalho mensurar o desempenho, qualidade da carcaça e carne de ovinos de diferentes categorias...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Editora MV Valero
2018-02-01
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| Series: | Pubvet |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.pubvet.com.br/artigo/4407/desempenho-qualidade-da-carcaccedila-e-carne-de-ovinos-de-descarte-de-diferentes-idades-e-gecircneros |