PENGARUH RASIO RIMPANG RUMPUT TEKI (Cyperus rotundus L.) DENGAN JAHE (Zingiber officinale) TERHADAP KAPASITAS ANTIOKSIDAN DAN MUTU WEDANG TEKI INSTAN

PENGARUH RASIO RIMPANG RUMPUT TEKI (Cyperus rotundus L.) DENGAN JAHE (Zingiber officinale) TERHADAP KAPASITAS ANTIOKSIDAN DAN MUTU WEDANG TEKI INSTAN

Tujuan penelitian adalah memperoleh proses pengolahan wedang teki ins­tan, mengetahui kapasitas antioksidan serta mutu (rendemen, waktu rehidrasi, sifat fi­sik warna, dan uji hedonik) wedang teki instan dengan rasio rimpang rumput teki dan jahe berbeda. Jenis penelitian yang dilakukan merupakan pene...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Nurwikan Sutralestari, Mazarina Devi, Soenar Soekopitojo
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Negeri Malang 2018-02-01
Series:Teknologi dan Kejuruan
Subjects:
rimpang rumput teki
wedang teki instan
kapasitas antioksidan
mutu wedang
Online Access:http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi-kejuruan/article/view/10787

Internet

http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi-kejuruan/article/view/10787

Similar Items