<b>Caracterização fÃsico-quÃmica e perï¬l lipÃdico do salmão (Salmo salar L.)<br>Physical chemical characterization and lipid proï¬le of salmon (Salmo salar L.)</b>
<p align="justify"> O presente estudo avaliou a composição centesimal e o teor de ácidos graxos do tecido muscular do salmão (Salmo salar L.) sob duas formas: in natura e grelhado. Os resultados das análises fÃsico-quÃmicas dos fi lés de salmão (Salmo salar L.), em a...
Main Authors: | I. B. TONIAL, D. F. OLIVEIRA, C. E. C. BRAVO, N. E. SOUZA, M. MATSUSHITA, J. V. VISENTAINER |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Estadual Paulista
2010-09-01
|
Series: | Alimentos e Nutrição |
Subjects: | |
Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1394 |
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