Limbah Industri Filet Ikan Patin untuk Hidrolisat Protein
Abstrak<br />Limbah filet ikan patin terutama kepala dan tulang memiliki potensi sebagai bahan baku pembuatan<br />hidrolisat protein karena mengandung bioaktif peptida. Hidrolisat protein merupakan protein yang<br />dihidrolisis menjadi peptida melalui proses enzimatis atau kimiaw...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Bogor Agricultural University
2018-08-01
|
| Series: | Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/23083 |