Soysos
Soysos Çin’de chiang-yu, Japonya’da shoyu, Endonezya’da kecap, Kore’de kanjang, Filipinler’de toyo, Tayland’da see-lew, batı ülkelerinde ise daha çok soy-sos olarak bilinmektedir. Soysos; koyu kahverengi, akışkan, tuzlu tatta ve hoş aromalıdır. Fermantasyon esas olarak mikroorganizmalar tarafından...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6928/92504?publisher=gidadernegi |