COMPARAÇÃO DE ASPECTOS QUÍMICOS E TECNOLÓGICOS DE GRÃOS VERDES E MADUROS DE GUANDU COM OS DE FEIJÃO-COMUM E ERVILHA

COMPARAÇÃO DE ASPECTOS QUÍMICOS E TECNOLÓGICOS DE GRÃOS VERDES E MADUROS DE GUANDU COM OS DE FEIJÃO-COMUM E ERVILHA

<p align="justify">RESUMO: O objetivo deste trabalho foi comparar os aspectos químicos e tecnológicos de grãos verdes e maduros de três variedades de guandu (Cajanus cajan) com os de feijão (Phaseolus vulgaris) e ervilha (Pisum sativum). Foram estudadas as características de...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jairo Osvaldo CAZETTA, Maria Amália Brunini KANESIRO, Raul Roberto de Souza FALEIROS, José Fernando DURIGAN
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-07-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Guandu
feijão
ervilha
hidratação
cocção
composição química
atividade antitríptica.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/734

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/734

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