Da dietética à gastronomia regional portuguesa: um estudo de caso
A gastronomia regional esteve ausente dos primeiros receituários. Começou a emergir quando os regimes políticos, com base em seus projectos governativos, passaram a valorizar os âmbitos regional e local em busca de especificidades com fins utilitários, quer económicos quer culturais. Desse modo, é i...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora da Universidade Federal de Uberlândia
2015-06-01
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| Series: | ArtCultura |
| Online Access: | http://www.seer.ufu.br/index.php/artcultura/article/view/30613 |