Peynir Altı Suyundan Etil Alkol Üretiminde Laktoz Konsantrasyonunun Fermentasyon Üzerine Etkisi
Bu araştırmada Kluyveromyces lactis NRRL-Y-1140, Kluyveromyces lactis H-8583 suşları kullanılarak, peynir altı suyundan etil alkol üretiminde uygun laktoz konsantrasyonunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Farklı konsantrasyonlarda laktoz içeren (%5, %10, %15, %20) peynir altı suyu çözeltisi pH 4.5’de ve...
Main Authors: | , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6979/93019?publisher=gidadernegi |