The Quality Changes of Trout (Oncorhynchus mykiss W., 1792) with a Vegetable Topping During Frozen Storage (-18°C).

The Quality Changes of Trout (Oncorhynchus mykiss W., 1792) with a Vegetable Topping During Frozen Storage (-18°C).

Show other versions (3)

Sebze sosu ile kaplanmış alabalık (Oncorhynchus mykiss W., 1792)’ın dondurarak depolama (-18°C) boyunca kalitesindeki değişimler. Sebze püresi ile kaplanmış alabalık filetoları (TFVT)’ nın besinsel, kimyasal ve duyusal kalitesi üzerine 18 oC’ de dondurarak depolamanın etkisi belirlenmeye çalışılmışt...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Bahar Tokur, Şükran Çaklı, Abdurrahman Polat
Format: Article
Language:English
Published: Ege University 2015-12-01
Series:Su Ürünleri Dergisi
Subjects:
-
Alabalık
sebze püresi
amino asit
myofibriler protein
sarkoplazmik protein
duyusal değerlendirme
dondurarak depolama
Online Access:http://dergipark.gov.tr/egejfas/issue/5013/67905?publisher=ege

Internet

http://dergipark.gov.tr/egejfas/issue/5013/67905?publisher=ege

Similar Items