Formulación y elaboración de productos de panificación con yacón (Smallanthus sonchifolius) como endulzante, para la población con deficiencias en el metabolismo de los disacáridos
El presente artículo se realizó utilizando el Yacón, del municipio de Machetá, departamento de Cundinamarca, en el Centro de Capacitación Marie Poussepin. Los resultados publicados de esta investigación descriptiva, que utiliza el método inductivo, tienen relación con los procesos de panificación ut...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
2017-01-01
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| Series: | Publicaciones e Investigación |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/2259 |