Yogures adicionados con caseinomacropéptido: Estudio de la actividad anticariogénica
Caseinomacropeptídeo é um grupo de peptídeos glicosilados que contêm ácido siálico; eles são atribuídos à atividade anticariogênica. No presente estudo, três iogurtes (experimentais) adicionados aos ingredientes-fonte desses peptídeos foram formulados em escala de laboratório: concentrado protéico d...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Tecnologica Nacional
2021-09-01
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| Series: | Tecnología y Ciencia |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/846 |