Tahin Helvasının ve Yağının Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri
Bu araştırmada piyasadan temin edilen on beş değişik tahin helvası örneği kullanılmıştır. Örneklerde su ve yağ oranı belirlendikten sonra elde edilen yağda bazı fiziksek ve kimyasal analizler yapılmıştır. Analiz sonuçları ortalama olarak şu şekilde saptanmıştır. Su oranı %3.33, yağ oranı %32.55, per...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6992/93154?publisher=gidadernegi |