Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG Socioeconomic factors in the production of fresh cheese in family agribusiness of Viçosa, MG, Brazil

Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG Socioeconomic factors in the production of fresh cheese in family agribusiness of Viçosa, MG, Brazil

A produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares é amplamente difundida no Estado de Minas Gerais (MG) associada à tradição cultural, à demanda do consumidor e ao rendimento do produto. Os objetivos deste estudo foram avaliar aspectos socioeconômicos da produção de queijos minas fresc...

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Bibliographic Details
Main Authors: Mariana Barboza Vinha, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Maria Regina de Miranda Souza, José Benício Paes Chaves
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2010-09-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
sustentabilidade
agroindústria
queijos
sustainability
agroindustry
cheese
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000900027

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000900027

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