Pengasapan Ikan Kembung menggunakan Asap Cair dari Kayu Karet Hasil Redestilasi
Asap cair dari kayu karet dapat digunakan sebagai bahan pengawet ikan kembung (<em>Rastrelliger kanagurta</em>) karena mengandung senyawa fenol dan asam organik yang bersifat sebagai senyawa anti bakteri dan antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi asap cair kay...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Bogor Agricultural University
2018-05-01
|
| Series: | Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/21261 |