Analisis Tingkat Kerusakan Lemak Nabati dan Lemak Hewani Akibat Proses Pemanasan

Analisis Tingkat Kerusakan Lemak Nabati dan Lemak Hewani Akibat Proses Pemanasan

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui stabilitas dan tingkat kerusakan lemak nabati dan lemakhewani akibat proses pemanasan pada suhu tinggi. Beberapa lemak nabati dan lemak hewani yangdijadikan sampel dalam penelitian ini meliputi minyak goreng curah, minyak goreng kemasan, minyakikan, margarin...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Sandra Hermanto, Anna Muawanah, Prita Wardhani
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Syarif Hidayatullah Jakarta State Islamic University 2017-03-01
Series:Jurnal Kimia Valensi
Subjects:
Tingkat kerusakan lemak
lemak nabati
lemak hewani
radikal bebas
GCMS
Online Access:http://journal.uinjkt.ac.id/index.php/valensi/article/view/237

Internet

http://journal.uinjkt.ac.id/index.php/valensi/article/view/237

Similar Items