CARACTERIZACIÓN DE DIEZ VARIEDADES DE OXALIS TUBEROSA MOLINA (OCA) Y ALTERNATIVAS DE INDUSTRIALIZACIÓN
El presente artículo muestra los resultados del análisis fisicoquímico de diez variedades de oca y los de unestudio de factibilidad para la producción de harina. El análisis de almidón, glucosa, sacarosa, fructosa, humedad, proteína, densidad, curvas de secado y factor de compresibilidad, demuestra...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Privada Boliviana
2005-01-01
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| Series: | Investigación & Desarrollo |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.upb.edu/revista-investigacion-desarrollo/index.php/id/article/view/126 |