CARACTERIZACIÓN DE DIEZ VARIEDADES DE OXALIS TUBEROSA MOLINA (OCA) Y ALTERNATIVAS DE INDUSTRIALIZACIÓN
El presente artículo muestra los resultados del análisis fisicoquímico de diez variedades de oca y los de unestudio de factibilidad para la producción de harina. El análisis de almidón, glucosa, sacarosa, fructosa, humedad, proteína, densidad, curvas de secado y factor de compresibilidad, demuestra...
Main Authors: | Elizabeth Miriam Torres Santa Cruz, José Mario Torrico Aguilar |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidad Privada Boliviana
2005-01-01
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Series: | Investigación & Desarrollo |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.upb.edu/revista-investigacion-desarrollo/index.php/id/article/view/126 |
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