Contribution à l'étude des « goûts de lumière » dans le vin de champagne *. 1. Aspects analytiques - Dosage des mercaptans et des thiols dans les vins
Plusieurs accidents appelés « goûts de lumière » ou « goûts de réduit » ont été observés dans les vins de champagne au cours de ces dernières années. Dans ce travail, nous avons mis au point une méthode d'appréciation de ces goûts par dosage des groupements thiols ou mercaptans dans les vins. L...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1977-09-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1443 |