Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları II. Differential Scanning Calorimetry (DSC)’nin Hububat Teknolojisinde Kullanımı
DSC, farklı faz değişim ve reaksiyon ısılarının ölçümünde değişik şekillerde rahatlıkla kullanılabilmektedir (Çizelge 1, Höhne, 1984; Hemminger ve Höhne, 1979; Anon, 1986). Belli şartlar altında belli sıcaklıklarda, faz değişiminin termodinamik oluşumu sonucu ortaya çıkan ısı değişimi spesifiktir. B...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6950/92699?publisher=gidadernegi |