EFEKTIFITAS PENGGUNAAN CHITOSAN SEBAGAI AGEN ANTIMIKROBA PADA DAGING AYAM BROILER
Penelitian penggunaan chitosan dengan konsentrasi yang berbeda sebagai larutan perendaman daging ayam broiler selama 5 menit serta penyimpanan 8 jam telah dilakukan untuk mengetahui pengaruhnya terhadap total mikroba dan nilai TVBN. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman daging ayam dalam lar...
Main Author: | |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
UIN Maulana Malik Ibrahim Malang
2009-03-01
|
Series: | Jurnal el-Hayah |
Subjects: | |
Online Access: | http://ejournal.uin-malang.ac.id/index.php/bio/article/view/1685 |