EFEKTIFITAS PENGGUNAAN CHITOSAN SEBAGAI AGEN ANTIMIKROBA PADA DAGING AYAM BROILER
Penelitian penggunaan chitosan dengan konsentrasi yang berbeda sebagai larutan perendaman daging ayam broiler selama 5 menit serta penyimpanan 8 jam telah dilakukan untuk mengetahui pengaruhnya terhadap total mikroba dan nilai TVBN. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman daging ayam dalam lar...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
UIN Maulana Malik Ibrahim Malang
2009-03-01
|
| Series: | Jurnal el-Hayah |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ejournal.uin-malang.ac.id/index.php/bio/article/view/1685 |