La vita americana del formaggio: la negoziazione dei valori di un prodotto artigianale in una società industriale
Dove si colloca l’artigianato in un sistema alimentare completamente industrializzato come quello americano? Nel rispondere a questo interrogativo, l’articolo esamina contenuti e significati del formaggio artigianale americano. Partendo dalla mia lunga ricerca etnografica sui casari americani, espon...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ledizioni
2015-10-01
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| Series: | Antropologia |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.ledijournals.com/ojs/index.php/antropologia/article/view/381 |