MODIFIKASI TEPUNG UMBI TALAS BOGOR (COLOCASIA ESCULENTUM (L) SCHOTT) DENGAN TEKNIK OKSIDASI SEBAGAI BAHAN PANGAN PENGGANTI TEPUNG TERIGU

MODIFIKASI TEPUNG UMBI TALAS BOGOR (COLOCASIA ESCULENTUM (L) SCHOTT) DENGAN TEKNIK OKSIDASI SEBAGAI BAHAN PANGAN PENGGANTI TEPUNG TERIGU

<p><em>Tanaman talas bogor (Colocasia esculentum (L) Schott) sangat mudah dibudidayakan di daerah tropik dan sub-tropik, termasuk Indonesia. Umbi talas bogor kaya akan karbohidrat, sehingga dapat digunakan sebagai sumber energi yang potensial bagi manusia melalui berbagai proses modifika...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Dessy Ariyanti, C Sri Budiyati, Andri Cahyo Kumoro
Format: Article
Language:English
Published: Diponegoro University 2014-05-01
Series:Reaktor
Subjects:
hydrogen peroxide, flour oxidation, swelling power, water solubility
Online Access:http://ejournal.undip.ac.id/index.php/reaktor/article/view/8139

Internet

http://ejournal.undip.ac.id/index.php/reaktor/article/view/8139

Similar Items