Zile Pekmezi Üretim Tekniği ve Bileşim Unsurlarının Belirlenmesi
Geleneksel bir gıda maddesi olan pekmez yaygın olarak üzümden üretilmektedir. Üzüm dışında karpuz, şeker kamışı ve pancarından da pekmez üretilmektedir. Ülkemizde 1986 yılı verilerine göre 3.5 milyon ton düzeyinde olan üzüm üretiminin %24’ü sofralık, %35’i kurutmalık, %3’ü şarap ve %37’si pekmez ve...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6905/92300?publisher=gidadernegi |