Yüksek Hidrostatik Basınç Tekniğinin Süt Endüstrisindeki Uygulamaları
Gıdaların sıcaklık ile muamelesine bir alternatif olarak, ilk olarak 1899' da Hite tarafından, yüksek hidrostatik basınç uygulamalarının etkinliği ortaya konmuştur. Günümüzde hidrostatik basınç uygulamalarının, süt endüstrisinde mikrobiyolojik inaktivasyon uygulamalarında denendiği görülmekted...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6982/93072?publisher=gidadernegi |