Optimización de la extracción de antocianinas de arándanos
Actualmente existe interés en las antocianinas debido a sus beneficios potenciales para la salud por su actividad antioxidante y su utilización como colorante natural en la industria alimentaria. Se pueden extraer de vegetales y frutas, como por ejemplo los arándanos. En este trabajo se investigó la...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2014-01-01
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| Series: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14532635008 |