Вплив борошняних безглютенових композицій на якісні показники капкейків із бісквітного тіста
Актуальність. Згідно з даними Всесвітньої організації гастроентерологів (ВОГ-OMGE), у пацієнтів з активною (клінічно вираженою) целіакією є підвищений ризик смерті в порівнянні із загальною популяцією населення, пацієнти із целіакією категорично не повинні вживати пшеницю, жито або ячмінь в їжу в б...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
KNUKiM Publishing Centre
2021-06-01
|
| Series: | Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/234834 |