AVALIAÇÃO DO PROCESSO FERMENTATIVO DE CERVEJA PILSEN PELO USO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE
A redução do tempo de processamento da cerveja é um aspecto importante em nível de microcervejarias. Diferentes concentrações de levedura Saccharomyces cerevisiae foram testadas com o objetivo de acelerar o processo fermentativo da cerveja tipo Pilsen. O mosto foi obtido pelo processo de infusã...
Main Authors: | , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Estadual Paulista
2011-08-01
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Series: | Alimentos e Nutrição |
Subjects: | |
Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1229/1229 |