Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria

Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria

Objetivo: en este trabajo se discute el concepto de artesanalidad a fin de tener elementos para diferenciar los alimentos artesanales de los producidos por la industria moderna. Metodología: se plantea que son las cualidades del trabajo utilizado las dimensiones correctas para definir la naturaleza...

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Bibliographic Details
Main Authors: Joaquín Huitzilihuitl Camacho Vera, Fernando Cervantes Escoto, Alfredo Cesín Vargas, María Isabel Palacios Rangel
Format: Article
Language:Spanish
Published: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2019-01-01
Series:Estudios Sociales
Subjects:
alimentación contemporánea
alimentación moderna
productos industriales
industria alimentaria
alimento artesanal
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41760730033

Internet

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